レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• えび240g
• ブロッコリー200g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 水220ml
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1えびは殻と尾、背わたを除いた重さで用意し、洗って水気を拭く。厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、ブロッコリーは2cm大の小房、皮をむいた茎は厚さ3mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆで、水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンを弱火にしてにんにくチューブを入れ、20秒混ぜる。小麦粉を加えて1分炒め、水を少しずつ加えてなめらかに混ぜる。
5. 5コンソメ、塩、こしょうを加えて中火で煮立て、弱火で2分煮る。マヨネーズ、ごはん、ブロッコリーを加えて2分混ぜ、えびを戻す。
6. 6オーブントースター対応の耐熱皿に移して粉チーズを振り、1000Wのオーブントースターで6〜8分、焼き色がつくまで焼く。

コツえびは火が通ったら取り出し、ソースができてから戻すと、硬くなりにくくなります。ブロッコリーの小房を小さめにすると、ごはんと一緒に食べやすくなります。