レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• えび240g
• アスパラガス180g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 水220ml
• ケチャップ大さじ3
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1えびは殻と尾、背わたを除いた重さで用意し、洗って水気を拭く。厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、長さ2cmに切る。
2. 2アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮を薄くむく。穂先は長さ3cmに切り、残りは厚さ5mmの斜め切りにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを返しながら3分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、コンソメ、塩、こしょうを加える。中火で煮立て、弱火で2分煮る。
6. 6ごはんを加えて弱火で2分混ぜ、えびを戻す。オーブントースター対応の耐熱皿に広げて粉チーズを振る。
7. 71000Wのオーブントースターで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツアスパラガスの根元側は薄い斜め切りにすると、穂先と火の通りがそろいます。えびはソースで長く煮ず、ごはんを温めてから戻します。