👑鮭とブロッコリーの味噌ライスグラタン
鮭とブロッコリーをごはんに混ぜ、味噌とマヨネーズのこくに粉チーズの香ばしさを重ねます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- 鮭250g
- ブロッコリー200g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 水220ml
- 味噌大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ3
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。ブロッコリーは2cm大の小房に分け、皮をむいた茎は厚さ3mmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆで、水気をよく切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になり、ほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンを弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。水を少しずつ加えて混ぜ、中火で煮立てて弱火で2分煮る。
- 5味噌、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜ、ごはんとブロッコリーを加える。弱火で2分温め、鮭を戻して大きくほぐしながら混ぜる。
- 6オーブントースター対応の耐熱皿に広げて粉チーズを振り、1000Wのオーブントースターで6〜8分、表面がこんがりするまで焼く。
コツ味噌はとろみがついたソースに溶かすと、均一に混ざります。鮭は最後に大きくほぐして混ぜると、身の食感が残ります。
ライスグラタンをおいしく作るコツ
- ソースは小麦粉を具と一緒に1分炒めてから水分を加えます。粉に火が通って粉っぽさがなくなり、なめらかなとろみがつきます。
- ごはんはソースで2分ほど煮てから耐熱皿に移します。ソースがごはんにしみこみ、焼いたときにごはんが乾いて硬くなりません。
- えびや鶏肉は先に火を通して取り出し、ごはんをソースと合わせてから戻します。ソースで煮続けると縮んで硬くなります。
