👑あさりとほうれん草のライスグラタン

材料（2人分）

• ごはん350g
• あさり200g
• ほうれん草200g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 水200ml
• 料理酒大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を用意し、さっと洗って水気を切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、長さ3cmに切る。
3. 3フライパンにあさりと料理酒を入れ、ふたをして中火で3〜4分蒸す。中心まで火が通って身がふっくらしたことを確かめ、足りなければ弱火で1分ずつ追加加熱し、蒸し汁ごと取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、小麦粉を加えて1分混ぜる。水を少しずつ加えてなめらかに混ぜる。
5. 5あさりの蒸し汁、コンソメ、にんにくチューブ、こしょうを加え、中火で煮立てて弱火で2分煮る。
6. 6ごはんとほうれん草を加えて弱火で2分混ぜ、あさりの身を戻す。オーブントースター対応の耐熱皿に広げ、粉チーズを振る。
7. 71000Wのオーブントースターで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツあさりはむき身の重さで用意してください。蒸し汁はソースに加え、身は最後に戻すことで、うまみを生かしながらふっくら仕上がります。