レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉小さじ2
• 味噌大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、ピーマンはへたと種を除いて1cm幅に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅4cm程度のそぎ切りにする。
2. 2味噌、コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で1分加熱する。最も厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体に照りが出るまでからめて器に盛る。

コツ鶏肉は厚さをそろえてそぎ切りにすると、均一に火が通ります。片栗粉を薄くまぶすことで、肉の表面にたれがよくからみます。