👑豚こま肉と玉ねぎのピリ辛味噌炒め
玉ねぎの甘みとピーマンの香りを生かした、しょうががほんのり香る豚こま肉の韓国味噌炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- ピーマン80g
- 味噌大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1玉ねぎは幅5mmのくし形に切り、ピーマンは種とへたを除いて幅1cmに切る。豚こま肉は広げ、厚い部分は厚さ3mm以下にそぎ切りにして、長さ4cmほどにそろえる。
- 2味噌、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、ほぐしながら炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分ほど炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて全体になじませ、器に盛る。
コツ玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出し、ピーマンはあとから加えると、甘みと歯ざわりの両方が楽しめます。
韓国味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは味噌、コチュジャン、砂糖をよく混ぜて溶かしておきます。味噌の固まりが残ったまま入れると、一部だけ塩辛くなり、たれも均一にからみません。
- たれに酢を少し加えると、味噌の重たさが和らぎ、後味がすっきりします。加熱で酸味はほとんど飛ぶため、すっぱさは残りません。
- 白菜やキャベツは軸を先に炒め、葉はあとから加えます。軸を5mm厚のそぎ切りにすると、葉と同じころにしんなりし、食感がそろいます。
