合いびき肉とじゃがいもの味噌炒め
ほくほくのじゃがいもに、合いびき肉のうまみとコチュジャンの辛みをからめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- じゃがいも300g
- 玉ねぎ150g
- 味噌大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水でさっと洗う。玉ねぎは1cm角に切る。
- 2じゃがいもを水気がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串が通らなければ、同じ状態で1分ずつ追加加熱する。
- 3味噌、コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を入れて1cm以下のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確認して取り出し、赤みが残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒め、じゃがいもを加えて3分焼きつける。
- 6合いびき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツじゃがいもは電子レンジで中まで火を通してから焼くと、表面を香ばしく仕上げられます。たれを加えた後は大きく返し、じゃがいもの形を残します。
韓国味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは味噌、コチュジャン、砂糖をよく混ぜて溶かしておきます。味噌の固まりが残ったまま入れると、一部だけ塩辛くなり、たれも均一にからみません。
- たれに酢を少し加えると、味噌の重たさが和らぎ、後味がすっきりします。加熱で酸味はほとんど飛ぶため、すっぱさは残りません。
- 白菜やキャベツは軸を先に炒め、葉はあとから加えます。軸を5mm厚のそぎ切りにすると、葉と同じころにしんなりし、食感がそろいます。
