レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 味噌大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜は葉と軸に分け、葉は4cm角、軸は厚さ5mmのそぎ切りにして水気を拭く。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、豚バラ肉は厚さ2〜3mmのものを使って長さ4cmに切る。
2. 2味噌、コチュジャン、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して拭き、白菜の軸とねぎを入れ、強めの中火で3分炒める。白菜の葉を加え、さらに1〜2分炒める。
5. 5汁がたまっていたら強めの中火で1〜2分炒めて飛ばす。豚肉と合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ白菜は軸と葉を時間差で加えると、葉がやわらかくなりすぎません。たまった汁を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけにくくなります。