👑豚バラ肉とキャベツのピリ辛味噌炒め
豚バラ肉のうまみをキャベツともやしにからめた、甘辛く歯ざわりのよい味噌炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- キャベツ200g
- もやし150g
- 味噌大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。もやしは洗って水気をよく切り、豚バラ肉は厚さ2〜3mmのものを使って長さ4cmに切る。
- 2味噌、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、酢を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った脂が多ければ薄く残して拭き、キャベツを中火で2〜3分炒める。もやしを加え、強めの中火で1〜2分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツもやしの水気をよく切り、加えたら手早く炒めると、たれが薄まりにくくなります。
韓国味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは味噌、コチュジャン、砂糖をよく混ぜて溶かしておきます。味噌の固まりが残ったまま入れると、一部だけ塩辛くなり、たれも均一にからみません。
- たれに酢を少し加えると、味噌の重たさが和らぎ、後味がすっきりします。加熱で酸味はほとんど飛ぶため、すっぱさは残りません。
- 白菜やキャベツは軸を先に炒め、葉はあとから加えます。軸を5mm厚のそぎ切りにすると、葉と同じころにしんなりし、食感がそろいます。
