レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• キャベツ220g
• にんじん80g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1キャベツは幅2cmのざく切りにし、芯は厚さ2mmに切る。にんじんは厚さ2mm、幅3mm、長さ4cmの細切りにし、豚肩ロースは厚さ3mm以下の薄切りを使って幅3cmに切る。
2. 2味噌、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で2分炒める。キャベツを加え、さらに3分ほど炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツにんじんを薄い細切りにして先に炒めると、キャベツを炒め終わるころにほどよくやわらかくなります。