レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• しめじ180g
• ピーマン100g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1しめじは石づきを除いて小房に分け、ピーマンは種とへたを除いて幅7mmに切る。豚ロースは厚さ5mm、幅1cm、長さ4cmほどの細切りにする。
2. 2味噌、コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて4分ほど、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼いてからほぐす。ピーマンを加え、さらに2〜3分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツしめじを広げてしばらく動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。豚肉は最後に戻して短時間でたれをからめると、やわらかく仕上がります。