レシピ

材料（2人分）

• 鶏レバー250g
• ニラ100g
• もやし200g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、もやしは洗ってしっかり水気を切る。
2. 2鶏レバーは血の塊と白い筋を取り除き、厚さ1cmの一口大に切る。冷水に10分さらして静かに洗い、水気を丁寧に拭く。
3. 3味噌、コチュジャン、砂糖、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏レバーを並べて片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で4分ほど加熱し、一番厚いものを切って中心まで色が変わり赤みがないことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。ニラを加えてさらに1分炒める。
6. 6鶏レバーを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ鶏レバーの水気を丁寧に拭くと、油はねを抑えて焼き色をつけやすくなります。もやしは水気をよく切り、強めの火で炒めるとたれが薄まりにくくなります。