レタスのナムル
さっとゆでたレタスの歯ざわりに、鶏がらのうまみとごま油がなじむナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レタス220g
- 白ごま小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1レタスは芯を除き、葉を5cm角程度にちぎる。
- 2鍋に湯を沸かし、中火でレタスを20秒ほどゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに鶏がらスープの素と醤油を入れてよく混ぜ、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。レタスと白ごまを加え、葉をほぐしながら和える。
- 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ短時間でゆでて冷ますと、レタスの歯ざわりが残ります。鶏がらスープの素は醤油とよく混ぜてからほかの調味料と混ぜ、レタスにからめてください。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
