レシピ

材料（2人分）

• クレソン160g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1クレソンは根元の硬い部分を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を20秒ゆで、葉を加えてさらに10秒ゆでる。冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
3. 3ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブを混ぜ、クレソンと白ごまを加えてほぐしながら和える。
4. 4全体に味がなじんだら、小鉢に盛る。

コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえと葉の色が残ります。水気を絞ってからほぐすと、たれが均一にからみます。