クレソンのナムル
さっとゆでたクレソンのほろ苦さを、ごまの香りとにんにくで引き立てる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- クレソン160g
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1クレソンは根元の硬い部分を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を20秒ゆで、葉を加えてさらに10秒ゆでる。冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
- 3ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブを混ぜ、クレソンと白ごまを加えてほぐしながら和える。
- 4全体に味がなじんだら、小鉢に盛る。
コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえと葉の色が残ります。水気を絞ってからほぐすと、たれが均一にからみます。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
