小松菜のナムル
小松菜の歯ごたえを残し、ごま油とにんにくの香りをまとわせた定番のナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を40秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。
- 3冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、小松菜をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさがそろいます。絞った小松菜をほぐしてから和えると、味が均一になじみます。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
