👑ほうれん草のナムル
ほうれん草に白ごまとごま油の香りをまとわせ、にんにくをほんのりきかせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- 白ごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ほうれん草は根元の硬い先端を切り落とし、根元を広げて土を洗い流す。4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、中火で茎を30秒ゆでる。葉を加えてさらに30〜45秒ゆで、茎が好みの硬さになったらざるに上げる。
- 3すぐに冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 4ボウルに醤油、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜ、白ごまを指で軽くひねりながら加える。ほうれん草をほぐして加え、全体をよく和える。
- 5味が均一になったら、小鉢にふんわりと盛り付ける。
コツ冷ましたほうれん草は水気をしっかり絞ると、味が薄まらずに仕上がります。白ごまは軽くひねって加えると、香りが立ちます。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
