レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草200g
• 白ごま小さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1ほうれん草は根元の硬い先端を切り落とし、根元を広げて土を洗い流す。4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、中火で茎を30秒ゆでる。葉を加えてさらに30〜45秒ゆで、茎が好みの硬さになったらざるに上げる。
3. 3すぐに冷水に取って冷まし、水気を絞る。
4. 4ボウルに醤油、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜ、白ごまを指で軽くひねりながら加える。ほうれん草をほぐして加え、全体をよく和える。
5. 5味が均一になったら、小鉢にふんわりと盛り付ける。

コツ冷ましたほうれん草は水気をしっかり絞ると、味が薄まらずに仕上がります。白ごまは軽くひねって加えると、香りが立ちます。