レシピ

材料（2人分）

• 春菊180g
• 白ごま大さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1春菊は硬い根元を切り落とし、3cm長さに切って茎と葉に分ける。太い茎は縦半分に切り、白ごまはすり鉢で粗くする。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を40秒ゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、春菊をほぐして加えて和え、小鉢に盛る。

コツ白ごまを粗くすると香りが立ち、春菊にたれがからみやすくなります。葉は短時間で引き上げ、香りを残します。