菜の花のナムル
菜の花のほろ苦さとつぼみの食感を、香ばしいごまとやさしい甘みで引き立てたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 菜の花180g
- 白ごま大さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1菜の花は硬い切り口を切り落とし、4cm長さに切って茎とつぼみ側に分ける。直径1cm以上の茎は縦半分に切り、白ごまはすり鉢で粗くする。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆで、つぼみ側を加えてさらに40秒ゆでる。
- 3冷水に取って冷まし、つぼみをつぶさないように水気を絞る。
- 4ボウルに醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、菜の花を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツ太い茎を縦半分に切ると、つぼみとの火の通りがそろいます。和えるときは底から返すように混ぜ、つぼみの形を残します。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
