レシピ

材料（2人分）

• 菜の花180g
• 白ごま大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1菜の花は硬い切り口を切り落とし、4cm長さに切って茎とつぼみ側に分ける。直径1cm以上の茎は縦半分に切り、白ごまはすり鉢で粗くする。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆで、つぼみ側を加えてさらに40秒ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、つぼみをつぶさないように水気を絞る。
4. 4ボウルに醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、菜の花を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ太い茎を縦半分に切ると、つぼみとの火の通りがそろいます。和えるときは底から返すように混ぜ、つぼみの形を残します。