豆苗のナムル
豆苗のシャキッとした食感に、鶏がらのうまみとごまの香りを合わせたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗200g
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆苗は根と種を除いた部分を使い、洗って長さを半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で豆苗を40〜50秒ゆでる。
- 3冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 4ボウルに鶏がらスープの素を入れてスプーンの背で粉末状につぶしてから醤油とよく混ぜ、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜる。豆苗をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ豆苗の分量は根と種を除いた重さです。鶏がらスープの素を粉末状につぶしてから醤油とよく混ぜ、ほかの調味料と合わせると、味のむらを防げます。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
