レシピ

材料（2人分）

• ケール180g
• 白ごま大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1ケールは葉と中央の太い茎に分け、葉は2cm幅、茎は繊維を断つ向きに2mm幅に切る。白ごまはすり鉢で細かくする。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆで、葉を加えてさらに2分ゆでる。葉がまだ硬ければ、30秒ずつ追加して好みのやわらかさにする。
3. 3冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに醤油、砂糖、酢、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、ケールをほぐして加える。全体をよく和えて小鉢に盛る。

コツケールは葉の厚さでやわらかくなる時間が変わるので、ゆで上がりに硬さを確かめます。細かくすった白ごまが葉にからみ、味がよくなじみます。