ケールのナムル
ケールをやわらかくゆで、すりごまと甘みのある醤油だれで食べやすく仕上げたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ケール180g
- 白ごま大さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ケールは葉と中央の太い茎に分け、葉は2cm幅、茎は繊維を断つ向きに2mm幅に切る。白ごまはすり鉢で細かくする。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆで、葉を加えてさらに2分ゆでる。葉がまだ硬ければ、30秒ずつ追加して好みのやわらかさにする。
- 3冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油、砂糖、酢、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、ケールをほぐして加える。全体をよく和えて小鉢に盛る。
コツケールは葉の厚さでやわらかくなる時間が変わるので、ゆで上がりに硬さを確かめます。細かくすった白ごまが葉にからみ、味がよくなじみます。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
