レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜220g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として葉をはがし、よく洗う。茎は3cm長さ、幅1cmに切り、葉は3cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、茎と葉をそれぞれ手で押さえて水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに醤油、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、白ごまを混ぜ、チンゲン菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ幅の広い茎を細く切りそろえると、短時間で火が通ります。茎にも水分が残りやすいため、葉と分けて絞ると味が薄まりません。