チンゲン菜のナムル
みずみずしいチンゲン菜に、にんにくとしょうがをきかせた香り豊かなナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜220g
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切り落として葉をはがし、よく洗う。茎は3cm長さ、幅1cmに切り、葉は3cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。
- 3冷水に取って冷まし、茎と葉をそれぞれ手で押さえて水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、白ごまを混ぜ、チンゲン菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ幅の広い茎を細く切りそろえると、短時間で火が通ります。茎にも水分が残りやすいため、葉と分けて絞ると味が薄まりません。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
