サニーレタスのナムル
やわらかくゆでたサニーレタスを、酢をきかせたごまだれでさっぱり仕上げるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- サニーレタス200g
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1サニーレタスは根元を切り落とし、5cm角程度にちぎる。
- 2鍋に湯を沸かし、中火でサニーレタスを15秒ほどゆでる。冷水に取って冷まし、両手で挟んで水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにごま油、醤油、酢、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、サニーレタスを加えて和える。
- 4葉をほぐしながら、小鉢にふんわり盛る。
コツ葉がしんなりしたらすぐに冷水に取ると、やわらかさの中に歯ざわりが残ります。水気を十分に絞ると、酢の風味がぼやけません。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
