レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ポン酢大さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切って水気を拭く。ポン酢、しょうがチューブ、みりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて4分焼く。裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
3. 3最も厚い肉の中心を切って赤みがなく、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4余分な脂を拭き取り、合わせだれを加えて中火で1〜2分からめる。たれにつやが出たら器に盛る。

コツ皮目を焼く間は動かさず、焼き色をつけます。たれを加える前に余分な脂を拭くと、さっぱり仕上がります。