👑めかじきのマヨぽん酢焼き
厚みをそろえためかじきをしっとり焼き、しょうがを効かせたまろやかなぽん酢だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき280g
- ポン酢大さじ2と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1めかじきは厚さ1.5cm以下にそろえ、厚い部分はそぎ切りにして水気を拭く。ポン酢、しょうがチューブ、料理酒を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 3厚い部分を切り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分からめる。弱火にしてマヨネーズを加え、たれとなじませながら30秒ほど温め、器に盛る。
コツマヨネーズは最後に弱火でなじませると、まろやかに仕上がります。たれを加えた後は手早くからめ、身のしっとり感を保ちます。
ぽん酢焼きをおいしく作るコツ
- ポン酢は具に火が通ってから加え、1分ほどでからめ終えます。長く煮詰めると柑橘の香りと酸味が飛び、醤油の塩気だけが濃く残ります。
- 魚や肉には小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。さらりとしたポン酢は流れ落ちやすいので、粉の膜がたれにとろみをつけて身にとどめます。
- マヨぽん酢にする場合は、マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜます。一度に合わせるとマヨネーズが分離して、なめらかなたれになりません。
