レシピ

材料（2人分）

• めかじき280g
• ポン酢大さじ2と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cm以下にそろえ、厚い部分はそぎ切りにして水気を拭く。ポン酢、しょうがチューブ、料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
3. 3厚い部分を切り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分からめる。弱火にしてマヨネーズを加え、たれとなじませながら30秒ほど温め、器に盛る。

コツマヨネーズは最後に弱火でなじませると、まろやかに仕上がります。たれを加えた後は手早くからめ、身のしっとり感を保ちます。