レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• ポン酢大さじ2と1/2
• みりん大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1たらは塩味のついていないものを使い、骨を除く。厚い部分をそぎ切りにして厚さ2cm以下、長さ5cmほどにそろえ、水気をしっかり拭く。
2. 2ポン酢とみりんを混ぜる。たらに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れ、たらを並べて中火で3分焼く。フライ返しで裏返し、ふたをして弱火で5分焼く。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5混ぜたたれを加え、中火で2分、たれをかけながら加熱する。フライ返しで器に移し、残ったたれをかける。

コツたらは水気をしっかり拭くと、粉が薄く均一につきます。たれを加えてからは身を返さず、たれを上からかけると崩れにくくなります。