👑たらのみりんぽん酢焼き
たらに薄く粉をまぶしてふっくら焼き、みりんのやさしい甘みを加えたぽん酢だれをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら300g
- ポン酢大さじ2と1/2
- みりん大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1たらは塩味のついていないものを使い、骨を除く。厚い部分をそぎ切りにして厚さ2cm以下、長さ5cmほどにそろえ、水気をしっかり拭く。
- 2ポン酢とみりんを混ぜる。たらに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
- 3フライパンにサラダ油を入れ、たらを並べて中火で3分焼く。フライ返しで裏返し、ふたをして弱火で5分焼く。
- 4厚い部分を少し開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 5混ぜたたれを加え、中火で2分、たれをかけながら加熱する。フライ返しで器に移し、残ったたれをかける。
コツたらは水気をしっかり拭くと、粉が薄く均一につきます。たれを加えてからは身を返さず、たれを上からかけると崩れにくくなります。
ぽん酢焼きをおいしく作るコツ
- ポン酢は具に火が通ってから加え、1分ほどでからめ終えます。長く煮詰めると柑橘の香りと酸味が飛び、醤油の塩気だけが濃く残ります。
- 魚や肉には小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。さらりとしたポン酢は流れ落ちやすいので、粉の膜がたれにとろみをつけて身にとどめます。
- マヨぽん酢にする場合は、マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜます。一度に合わせるとマヨネーズが分離して、なめらかなたれになりません。
