レシピ

材料（2人分）

• 鮭300g
• ポン酢大さじ2と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鮭は塩味のついていないものを使い、骨を除く。厚い部分をそぎ切りにして厚さ1.5cm以下にそろえ、長さ5cmほどに切って水気を拭く。
2. 2マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜる。鮭に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れ、鮭を並べて中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5混ぜたたれを加え、弱火で1分、鮭にたれをかけながらからめる。器に盛り、残ったたれをかける。

コツ鮭の水気を拭いてから粉を薄くまぶすと、衣がべたつきにくくなります。たれを加えた後は弱火で仕上げると、まろやかな味にまとまります。