👑鶏もも肉とねぎのぽん酢焼き
香ばしく焼いた鶏もも肉とねぎに、みりんを合わせたぽん酢をからめる、ごはんによく合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ねぎ150g
- ポン酢大さじ2と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ねぎは長さ4cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
- 2ポン酢とみりんを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを入れる。転がしながら4分焼き、焼き色がついたら取り出す。
- 4同じフライパンに鶏肉を皮目から入れ、中火で4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 5最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ねぎを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、上下を返しながらからめる。たれにつやが出たら器に盛る。
コツねぎを先に焼いて取り出すと、香ばしさをつけながら形を保てます。たれを加えたら煮詰めすぎないようにすると、ぽん酢のさっぱりした風味が残ります。
ぽん酢焼きをおいしく作るコツ
- ポン酢は具に火が通ってから加え、1分ほどでからめ終えます。長く煮詰めると柑橘の香りと酸味が飛び、醤油の塩気だけが濃く残ります。
- 魚や肉には小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。さらりとしたポン酢は流れ落ちやすいので、粉の膜がたれにとろみをつけて身にとどめます。
- マヨぽん酢にする場合は、マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜます。一度に合わせるとマヨネーズが分離して、なめらかなたれになりません。
