レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ねぎ150g
• ポン酢大さじ2と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ねぎは長さ4cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
2. 2ポン酢とみりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを入れる。転がしながら4分焼き、焼き色がついたら取り出す。
4. 4同じフライパンに鶏肉を皮目から入れ、中火で4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
5. 5最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ねぎを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、上下を返しながらからめる。たれにつやが出たら器に盛る。

コツねぎを先に焼いて取り出すと、香ばしさをつけながら形を保てます。たれを加えたら煮詰めすぎないようにすると、ぽん酢のさっぱりした風味が残ります。