👑豚ロースと玉ねぎのしょうがぽん酢焼き
やわらかく焼いた豚ロースと甘い玉ねぎに、しょうがをきかせたぽん酢だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース300g
- 玉ねぎ200g
- ポン酢大さじ2と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。豚ロースは厚さ5mmのものを使い、厚い部分があればたたいてそろえ、幅4cmに切る。
- 2ポン酢、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを5〜6分炒める。しんなりしたら取り出す。
- 4豚肉に小麦粉を薄くまぶし、同じフライパンに重ならないように並べる。中火で片面2分ずつ焼く。
- 5厚い豚肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6玉ねぎを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。
コツ小麦粉は豚肉を焼く直前に薄くまぶすと、たれがほどよくからみます。しょうがは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りよく仕上がります。
ぽん酢焼きをおいしく作るコツ
- ポン酢は具に火が通ってから加え、1分ほどでからめ終えます。長く煮詰めると柑橘の香りと酸味が飛び、醤油の塩気だけが濃く残ります。
- 魚や肉には小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。さらりとしたポン酢は流れ落ちやすいので、粉の膜がたれにとろみをつけて身にとどめます。
- マヨぽん酢にする場合は、マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜます。一度に合わせるとマヨネーズが分離して、なめらかなたれになりません。
