👑豚ロースのにんにくぽん酢焼き
豚ロースを香ばしく焼き、にんにくの香りとほのかな甘みを加えたぽん酢をからめる、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース300g
- ポン酢大さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1豚ロースは厚い部分をたたいて厚さ1cmにそろえ、脂身と赤身の境目に切り込みを入れる。表面の水気を拭く。
- 2ポン酢、にんにくチューブ、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を並べて中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめる。赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 5合わせだれを加え、中火で1分ほど、たれをかけながらからめる。食べやすい幅に切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ脂身と赤身の境目に切り込みを入れると、焼いたときに反り返りにくくなります。にんにく入りのたれは、肉に火を通してから加えると焦げにくくなります。
ぽん酢焼きをおいしく作るコツ
- ポン酢は具に火が通ってから加え、1分ほどでからめ終えます。長く煮詰めると柑橘の香りと酸味が飛び、醤油の塩気だけが濃く残ります。
- 魚や肉には小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。さらりとしたポン酢は流れ落ちやすいので、粉の膜がたれにとろみをつけて身にとどめます。
- マヨぽん酢にする場合は、マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜます。一度に合わせるとマヨネーズが分離して、なめらかなたれになりません。
