豆腐とパクチーの韓国風冷ややっこ
パクチーの茎と葉の香りに、酸味をきかせたにんにく入りのピリ辛だれを合わせる冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- パクチー15g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1冷やした豆腐は3cm角に切り、ペーパータオルにのせて5分ほど水気をきる。
- 2パクチーは根元を除いて洗い、水気をよく拭く。茎は幅2mmに刻み、葉は長さ2cmに切る。
- 3醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油、ラー油、パクチーの茎を加えて混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛ってたれをかけ、パクチーの葉をのせる。
コツ茎を細かく刻んでたれに混ぜると、香りが全体に広がります。葉は最後にのせると、ふんわりした見た目に仕上がります。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
