👑豆腐とねぎの韓国風冷ややっこ
冷たい豆腐に刻みねぎをのせ、酢の酸味とラー油の辛味をきかせたたれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- ねぎ20g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1冷蔵庫で冷やした豆腐を4cm角に切る。ねぎは粗みじん切りにする。
- 2豆腐を重ならないようにざるにのせ、受け皿を敷いて冷蔵庫で5分ほど水を切る。
- 3醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、ラー油をよく混ぜてたれを作る。
- 4豆腐を小鉢に盛ってねぎをのせ、食べる直前にたれをかける。
コツ豆腐は重しをせずに水を切ると、みずみずしさを残せます。たれは食べる直前にかけると、水っぽくなりにくくなります。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
