レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐240g
• ねぎ20g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1ねぎは縦半分に切ってから、繊維を断つように1mm幅の薄切りにする。
2. 2冷蔵庫で冷やした絹ごし豆腐は、すくわずにそのままざるにそっとのせ、受け皿を敷いて冷蔵庫で5分ほど水を切る。
3. 3醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とラー油を加えて混ぜる。
4. 4水を切った豆腐を大きめのスプーンで一口大にすくって小鉢に盛り、ねぎをのせる。食べる直前にたれをかける。

コツ絹ごし豆腐は押さえずに水を切ると、なめらかな口当たりを保てます。ねぎは薄く切ることで、やわらかい豆腐になじみます。