👑木綿豆腐とねぎの韓国風冷ややっこ
食べ応えのある木綿豆腐に、ねぎとごま油の風味が広がるしっかり辛いたれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐240g
- ねぎ20g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ3/4
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1冷蔵庫で冷やした木綿豆腐を3cm角に切る。ねぎは細かいみじん切りにする。
- 2豆腐を重ならないようにざるにのせ、受け皿を敷いて冷蔵庫で5分ほど水を切る。
- 3醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、ラー油をよく混ぜ、ねぎを加えてなじませる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、食べる直前にねぎ入りのたれを全体にかける。
コツねぎを細かく刻んでたれに混ぜると、豆腐にからみやすくなります。木綿豆腐は重しをせずに水を切り、ほどよい水分を残してください。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
