レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• ザーサイ20g
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1冷やした豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパータオルにのせて5分ほど水気をきる。
2. 2ザーサイはそのまま食べられる味つけ済みのものを使い、汁気をきって3mm角に刻む。
3. 3醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油、ラー油、ザーサイを加えて混ぜる。
4. 4豆腐を小鉢に盛り、ザーサイ入りのたれを全体にかける。

コツザーサイは細かく刻むと、少量でも豆腐全体にうまみが行き渡ります。汁気をきってからたれに混ぜると、味がまとまりやすくなります。