レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐250g
• にんにく10g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1冷蔵庫で冷やした木綿豆腐を厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーにのせ、冷蔵庫で5分ほど置いて表面の水気を取る。
2. 2にんにくは皮をむき、すりおろす。
3. 3にんにく、醤油、酢、砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とラー油を加えてよく混ぜる。
4. 4豆腐を小鉢に盛り、食べる直前にたれをかける。

コツ豆腐は重しをせず、表面の水気だけを取ると、しっとりした口当たりに仕上がります。たれは油を加える前に砂糖を溶かすと、味が均一になります。