レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐300g
• 大葉5g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1冷蔵庫で冷やした絹ごし豆腐の水気を拭き、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。大葉は洗って水気を拭き、軸を除いて1mm幅の細切りにする。
2. 2醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、ラー油をよく混ぜる。
3. 3絹ごし豆腐を小鉢に盛ってたれをかけ、大葉をふんわりとのせる。

コツ大葉は強く押さえつけずに切ると、ふんわり仕上がります。たれをかけたあとにのせると、緑色と香りが引き立ちます。