レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• 冬瓜100g
• にんじん30g
• しいたけ30g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1冬瓜は種とわたを除いて皮をむき、厚さ3mm、幅3cmに切る。にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにし、しいたけは石づきを除いて厚さ3mmに切る。
2. 2豆腐は表面の水気を切る。小鍋にごま油を入れて中火で熱し、冬瓜、にんじん、しいたけを1分炒め、豆腐を2cmほどに崩しながら加えてさらに1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加え、強火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4冬瓜が透き通り、にんじんがやわらかくなったら、醤油、塩、みりんを加えて中火で1分煮て、小鉢に盛る。

コツ冬瓜は皮を厚めにむいてから薄切りにすると、短時間でも口当たりよく仕上がります。豆腐は大きめに崩すと食べ応えが残ります。