レシピ

材料（2人分）

• 豆腐120g
• 大根60g
• ごぼう30g
• しいたけ40g
• ごま油小さじ1
• 水320ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、ごぼうはよく洗って厚さ1mmの斜め薄切りにする。しいたけは硬い軸先を除き、かさは厚さ3mm、軸は縦に薄く切る。
2. 2豆腐の表面の水気を拭く。小鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼう、大根、しいたけを2分炒める。
3. 3豆腐を2cmほどに崩して加え、30秒炒め合わせる。水と顆粒だしを加えて強火で沸かし、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4ごぼうと大根がやわらかくなったら醤油と塩を加え、中火で30秒ほど温めて小さめの椀に盛る。

コツごぼうは薄く切り、切ったらすぐ炒めると香りを生かせます。しいたけの軸も薄く切って加えるとうまみが出ます。