レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• 白菜80g
• にんじん30g
• しめじ40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅、葉を2cm角に切り、にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにする。しめじは石づきを落としてほぐし、豆腐は水気を切る。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯、にんじん、しめじを入れて1分炒める。豆腐を2cmほどに崩して加え、さらに1分炒める。
3. 3水、顆粒だし、白菜の葉を加え、ふたをして強火で煮立てる。弱めの中火にして4分煮る。
4. 4にんじんがやわらかくなったら醤油を加え、中火で30秒煮て器に盛る。

コツ白菜は芯と葉を分けて加えると、芯に火が通り、葉はやわらかく仕上がります。