レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• 小松菜60g
• にんじん30g
• えのき40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。にんじんは皮をむいて2mm厚のいちょう切りにし、えのきは根元を切り落として長さを半分に切る。
2. 2豆腐は表面の水気を拭く。鍋にごま油を入れて中火で熱し、にんじん、小松菜の茎、ほぐしたえのきを1分炒め、豆腐を粗く崩して加え、さらに1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加えて中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で4分煮る。小松菜の葉を加え、さらに1分煮る。
4. 4にんじんがやわらかくなったら、醤油、塩、しょうがチューブを加えて混ぜる。弱火で30秒温め、器に盛る。

コツ小松菜は茎を先に炒め、葉を煮上がり近くに加えると食感よく仕上がります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。