レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• 大根50g
• 里芋70g
• しめじ30g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。里芋は洗って皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにし、しめじは石づきを除いて小房に分ける。豆腐は表面の水気を拭く。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、大根、里芋、しめじを1分炒める。豆腐を2cmほどに崩して加え、30秒炒め合わせる。
3. 3水と顆粒だしを加えて強火で沸かし、ふたを少しずらして弱めの中火で4分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ1分ずつ追加で煮る。醤油とみりんを加えて中火で1分煮て、器に盛る。

コツ里芋を薄いいちょう切りにすると、短時間で火が通ります。煮ている間は混ぜすぎないようにすると、豆腐と里芋の形が残ります。