レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• 里芋80g
• にんじん30g
• しいたけ30g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。にんじんも厚さ2mmのいちょう切りにし、しいたけは石づきを除いて厚さ3mmに切る。豆腐は表面の水気を拭く。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、里芋、にんじん、しいたけを1分炒める。豆腐を2cmほどに崩して加え、さらに30秒炒める。
3. 3水と顆粒だしを加え、強めの中火で煮立てる。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で4分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ1分ずつ追加で煮る。醤油と塩を加えて混ぜ、器に盛る。

コツ里芋を薄くそろえると、短い煮時間でもなめらかな口当たりになります。豆腐を加えてからは大きく返し、細かく崩しすぎないようにします。