レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• 里芋80g
• 小松菜50g
• まいたけ40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。小松菜は根元をよく洗って長さ3cmに切り、茎と葉を分け、まいたけは小さくほぐす。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、里芋とまいたけを1分炒める。表面の水気を切った豆腐を2cmほどに崩して加え、さらに30秒炒める。
3. 3水と顆粒だしを加えて強火で煮立て、ふたを少しずらして弱めの中火で4分煮る。小松菜の茎を加えて1分、続いて葉を加えて1分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、醤油とみりんを加えて中火で1分煮る。小鉢に盛る。

コツ里芋は厚さ3mmにそろえると、下ゆでせずに煮られます。小松菜を茎、葉の順に加えると、茎に火が通り、葉の色もきれいに残ります。