レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• さつまいも70g
• ごぼう30g
• まいたけ40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま厚さ3mmのいちょう切りにし、水に1分さらして水気を切る。ごぼうはよく洗って厚さ1mmの斜め薄切りにし、まいたけは2cmほどにほぐす。
2. 2豆腐は表面の水気を拭く。小鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼうとまいたけを1分炒める。
3. 3さつまいもと、2cmほどに崩した豆腐を加えて1分炒める。水と顆粒だしを加えて強めの中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ1分追加で煮る。醤油を混ぜて器に盛る。

コツごぼうとまいたけを先に炒めると香りが引き立ちます。さつまいもを加えたあとは、形が残るようにやさしく混ぜてください。