レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• 里芋70g
• ごぼう30g
• しめじ40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。ごぼうはよく洗って厚さ1mmの斜め薄切りにし、しめじは石づきを落としてほぐし、豆腐は水気を切る。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼう、里芋、しめじを1分炒める。豆腐を2cmほどに崩して加え、さらに30秒炒める。
3. 3水と顆粒だしを加え、ふたをして強火で煮立てる。ふたを少しずらし、弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油とみりんを加えて中火で1分煮る。里芋に竹串がすっと通り、ごぼうが食べやすいやわらかさになったことを確かめ、器に盛る。

コツ里芋は薄さをそろえて切ると、短時間でもなめらかに煮上がります。ごぼうを油で炒めることで、香りが汁になじみます。