レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• ごぼう150g
• にんじん100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って長さ5cm、太さ2mmの細切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは長さ5cm、太さ2mmの細切りにし、豚もも肉は厚さ3mm、幅1cm、長さ5cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにごぼうとにんじんを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、中火で1分ほど炒めて水気を飛ばす。豚肉を戻して合わせだれを加え、1分炒め合わせて平皿に盛る。

コツごぼうとにんじんを同じ太さに切ると、火の通りがそろいます。ごぼうを長く水にさらしすぎないようにすると、香りが残ります。