豚ロースとキャベツの甘辛炒め
豚ロースとキャベツとにんじんに、ケチャップを加えたまろやかなコチュジャンだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- キャベツ250g
- にんじん80g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツの葉は4cm角、太い芯は厚さ2mmに切る。にんじんは厚さ2mmの短冊切りにし、豚ロースは厚さ3mm、幅2cm、長さ4cmに切る。
- 2コチュジャン、醤油、ケチャップ、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4残った油でにんじんを中火で2分炒める。キャベツを加え、上下を返しながら3〜4分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツにんじんを薄い短冊切りにすると、キャベツと火の通りがそろいます。合わせだれは具材に火が通ってから加え、焦がさずにからめます。
豚辛炒めをおいしく作るコツ
- 豚肉は厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cmほどに切ります。厚さがばらばらだと、薄い部分が硬くなるころに厚い部分が生のまま残ります。
- 肉は広げて焼き、焼き色がついてから返してほぐします。最初から混ぜると肉から水が出て、煮たような色になり、香ばしさが出ません。
- 肉に火が通ったら取り出し、野菜がしんなりしてから戻してたれをからめます。肉を炒め続けると縮んで硬くなるため、たれと合わせる時間は1〜2分にとどめます。
