レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• キャベツ200g
• もやし150g
• 片栗粉小さじ1
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角、太い芯は厚さ2mmに切り、もやしは洗って水気をよく切る。豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅1cm、長さ4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水、にんにくチューブを混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を2分焼いて裏返し、さらに2〜3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4残った油でキャベツを中火で3分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど手早く炒め合わせ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ることが、たれを薄めずに仕上げるポイントです。豚肉の薄い片栗粉の膜が、たれをからみやすくします。