レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ100g
• キャベツ200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、キャベツの葉は4cm角、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は広げて厚さを確かめ、厚い部分は厚さ3mm以下にそぎ切りにし、大きいものは4cm程度に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、水、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返してほぐしながらさらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから、皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎとキャベツの芯を中火で2分炒める。キャベツの葉を加え、中火でさらに3〜4分、葉がしんなりするまで炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。余分な水分を飛ばしてたれを全体にからめ、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄切りにして玉ねぎと先に炒めると、葉と火の通りがそろいます。野菜がしんなりしてから肉を戻すと、肉が硬くなりにくくなります。