レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• たけのこ150g
• ピーマン100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、水気を拭いて厚さ5mmの短冊切りにする。ピーマンは種とへたを除いて幅1cmに切り、豚こま肉は厚さ3mm以下になるよう厚い部分を切り開いて、長さ4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに残った油でたけのこを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、全体につやが出たら器に盛る。

コツたけのこの水気をよく拭くと、焼き色がついて香ばしく仕上がります。合わせだれを加えたら手早くからめ、ピーマンの歯ごたえを残します。